Bakłażan faszerowany
Składniki
Kilka bakłażanów
Pół cebuli (posiekanej)
2-3 ząbki czosnku (zmiażdżone)
Chili (posiekane)
Pomidory (ja miałem 2 puszki pomidorów w kawałkach, ale na pewno lepiej ze świeżych )
Trochę świeżych liści bazylii (posiekanych)
Oregano
Mozarella (cała kulka)
Camembert (kawałek; mógłby być też dowolny inny ser np. kozi twarożek, albo feta… co kto lubi)
Pecorino romano (tarty)
Parmigiano-Reggiano (tarty)
Pieprz
Sól
Słodka papryka w proszku
Oliwa z oliwek
Proces
Na patelni podsmażyć cebulę, czosnek i chili. Wrzucić pomidory, oregano, bazylię, mozarellę, camembert, sól-pieprz i paprykę. Dusić aż wyparuje większość wody i sos/farsz zrobi się bardzo gęsty. W czasie duszenia umyć bakłażany, przekroić je na pół i wyjąć gniazda nasienne. Posypać solą i odstawić na ok. ½ godz. Nagrzać piekarnik. Posolone bakłażany puszczą wodę, którą należy odlać/wytrzeć (zależnie od ilości). Wsadzić sos/farsz do wydrążonych bakłażanów i włożyć do piekarnika na ok.30 min. Pięć minut przed wyjęciem z pieca posypać parmezanem i pecorino romano.
Humus
Składniki
Cieciorka (450g)
Czosnek (ok. 5 ząbków)
Tahina
Oliwa z oliwek
Cytryna (cała)
Sól
Pieprz cayenne lub chili w proszku.
Proces
Cieciorkę wrzucić do garnka, zalać wodą i zostawić na noc do namoczenia. Następnego dnia gotować do miękkości. Po ugotowaniu odlać, ale NIE WYLEWAĆ WODY. Cieciorkę z czosnkiem, tahiną, sokiem z cytryny i solą zmielić na gładką pastę. Jeśli masa będzie za sucha dolewać wodę z gotowania i oliwę z oliwek. Gotową pastę należy polać oliwą i posypać chili/piperzem cayenne. Poczekać aż wystygnie. Można podawać z milionem różnych dodatków. My zrobiliśmy mało finezyjnie – pomidor, oliwki i pita.
zapomniales o tahinie
haha. to taki mało istotny element
a ile tej tahiny? (zawsze myślałam, że mówi się tahini:)
i jeszcze gdzie kupijecie tahinę (tahini)? jest może w centrum gdzieś dogodnie? bo ja znam tylko takie odległe miejsca, leniuszek.
tahinę-tahini można kupić na 100% w sklepie koło samiry przy bibiliotece narodowej. myślę, że powinna też być w “smakach świata”(czy “kuchniach świata”?) w arkadii. no i pewnie w większości kebabów w których jest cieciorka w puszkach… wrzuca się dużo, ale niestety nie umiem powiedzieć dokładnie ile… przepraszam za brak konkretu, ale do smaku
tzn. na początek 4 łyżki na pół kg cieciorki, a potem aż będzie dobre. (P)