Curry z ananasa 22 lutego, 2011

(w wersji wegańskiej zamiast ghee użyj oliwy)

Danie kuchni indonezyjskiej, jak się okazało. Do dzieła!

• 1 średni ananas
• 2cm świeżego imbiru
• 2 garści płatków migdałowych
• łyżka ghee (oliwa w wersji wegańskiej)
• łyżeczka sambal oelek (albo np. Mama Afrika, harissy etc.)
• łyżeczka siekanej mięty
• łyżeczka kardamonu
• łyżeczka nasion kolendry
• łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki goździków
• szczypiorek
• sól

Obierz i przekrój na pół ananasa, wykrój środek i pokrój go na cząstki wielkości mniej więcej 2 cm. Tak samo pokrój szczypiorek. Zetrzyj imbir. W moździerzu ubij kardamon, kolendrę, kumin i goździki.

Rozgrzej ghee (lub oliwę), dodaj szczypiorek, imbir, płatki migdałowe, mieszankę przypraw i praż na małym ogniu przez ok. 3 minuty.

Dodaj trochę wody (ok filiżanki), sambal oelek, miętę, ananasa i zagotuj, po czym zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez mniej więcej 10 minut – aż ananas zmięknie, ale nie zacznie sie rozpadać.

Podawać z ryżem – najlepiej jaśminowym lub basmati 🙂 A! na zdjęciu nie ma szczypiorku, bo nam się zgubił. Ale ze szczypiorkiem jest lepsze 😉 Więc w przepisie jest podany 🙂

Curry z ananasa

Zupa krem z brokułów z serem feta / tofu 15 lutego, 2011

Ostatnio na naszym stole było zielono. Wcześniej pesto z pietruszki, teraz zupa z brokułów, z kostkami sera feta. Pycha, doskonała na mrozy!

Składniki:

• 1 różyczka brokułów
• 4 ziemniaki
• 1-1,5l bulionu warzywnego
• ser feta / tofu dla wegan
• garść ziaren słonecznika
• 4 duże ząbki czosnku
• 2cm świeżego imbiru
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• kilka ziaren kolendry
• kilka ziaren kuminu
• pieprz

W bulionie warzywnym ugotować brokuły i ziemniaki do miekkości. Dodać pokrojone w plasterki ząbki czosnku, starty imbir, pozostałe przyprawy. Nie solić – po dodaniu sera zupa i tak zrobi się mocno słona!

Wszystko należy zmiksować na gładką masę. Jeśli zupa wydaje się zbyt płynna – pogotować chwilę mieszając, by odparował nadmiar wody. W między czasie na suchej patelni można uprażyć ziarna słonecznika. Ser pokroić w kostkę (tofu dobrze zrobi podsmażenie na oliwie). Zupę podawać posypaną serem i słonecznikiem. Pycha!

Pesto z pietruszki i słonecznika 13 lutego, 2011

Poniższy przepis to wariacja na temat przepisu znalezionego na blogu zielenina.blogspot.com. Słonecznik nie był moczony, a wręcz przeciwnie – uprażony. Dodatkowo kilka oliwek i parmezan (zatem wegetariańsko, ale nie wegańsko, zawsze też można pominąć)

• Pietruszka (dużo, ze 3 szklanki chyba)
• Pół szklanki nasion słonecznika (lekko uprażonych)
• Trochę nasion lnu (opcjonalnie)
• Ząbek czosnku (jeden duży lub dwa małe)
• Kilka zielonych oliwek
• Trochę parmezanu
• Sól / pieprz
• Oliwa (na oko; dosyć dużo)

Nasiona słonecznika należy lekko uprażyć na suchej patelni. Pietruszkę, słonecznik i pozostałe składniki zmiksować na gładką masę. Po włożeniu do słoiczka można dodatkowo dolać trochę oliwy, by lepiej się przechowywało.

Takie pesto powinno się dość szybko zjeść.

Paweł uważa, że dodanie odrobinę świeżej mięty dodałoby jeszcze zajebistości, ale i tak jest wspaniałe. Niesamowite, jak wyrafinowany smak powstaje z tak zwykłych składników.

Świetne zarówno do chleba, jak i do makaronów.